아삭아삭한 연근조림은 우리의 입맛을 돋구는 기본 밑반찬 중 하나인데요. 오늘은 연근조림 맛나게 잘 만드는 법을 가져왔습니다~!!
뮤신 함량이 높아 건강 식재료로 널리 알려진 연근은 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 그중에서도 단맛과 짠맛이 어우러진 연근조림은 밥반찬으로 잘 어울립니다. 이번 포스팅에서는 아삭한 식감을 살리는 연근조림 만드는 법을 알려드리겠습니다. 연근을 조림요리에 알맞게 손질하는 방법부터 간이 잘 배도록 조리는 방법까지 자세히 설명하겠습니다.
재료
연근 370g(손질 후)
간장 4.5큰술
설탕 1.7큰술
맛술 3큰술
물엿 1.7큰술
올리고당 1.7큰술
물 400ml
식용유 1큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
조리 순서
연근은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 필러로 껍질을 벗긴다.
연근을 0.5~0.6cm 두께로 썬다.
식초 1큰술을 푼 물에 연근을 10분간 담가 떫은맛을 제거한다.
연근을 흐르는 물에 헹군 후 소금 1큰술을 푼 물에 10~15분간 삶는다. 삶은 연근을 찬물에 헹구고 조림용 냄비에 넣는다.
물 400ml, 간장 4.5큰술, 설탕 1.7큰술, 물엿 1.7큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 센 불에서 끓인다. 양념이 끓으면 불을 줄이고 10분간 졸인다.
불을 끄고 올리고당 1.7큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞는다.
접시에 담아 통깨를 뿌린다.
팁
올리고당은 고온에서 단맛이 사라지므로, 완성된 조림에 윤기를 내기 위해 마지막에 넣어줍니다. 참기름은 고온에 노출되면 고소한 향이 빠르게 날아가므로, 마지막에 불을 끄고 넣어줍니다.
연근의 효능
연근은 뮤신, 칼륨, 비타민C 등이 풍부한 식재료입니다. 뮤신은 위벽을 보호하고 염증을 완화하는 효과가 있습니다. 따라서 위장 건강에 도움이 됩니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움이 됩니다. 따라서 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 비타민C는 피부 건강에 도움이 됩니다. 따라서 피부 노화를 예방하고 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
연근조림의 활용 방법
연근조림은 밥반찬으로 즐기기 좋습니다. 또한, 다음과 같은 방법으로 활용할 수 있습니다. 샐러드에 곁들여 먹을 수 있습니다. 샌드위치에 넣어 먹을 수 있습니다. 찌개에 넣어 먹을 수 있습니다. 찜으로 먹을 수 있습니다.
총평
연근조림은 조리 시간이 다소 긴 편이지만, 조리 과정 자체는 단순합니다. 레시피를 참고하여 조리하면 어렵지 않게 완성할 수 있습니다. 또한, 연근의 다양한 효능을 누릴 수 있는 좋은 방법이기도 합니다.
추가 내용
연근조림은 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 따라서 연근을 얇게 썰고, 삶는 시간을 너무 오래하지 않도록 주의해야 합니다. 연근조림에 고추장을 넣으면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 연근조림에 김치를 넣으면 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
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