부담없이 만들어 먹을 수 있는 대표 밑반찬 중 쫀득쫀득한 우엉조림이 있죠. 오늘은 간단하고 맛나게 우엉조림 만드는 법에 대해 알아보겠습니다~!!
밥반찬으로 딱 좋은 달콤짭짤한 맛에 쫀득쫀득한 식감의 우엉채조림을 만들어 보았습니다. 재료는 우엉, 진간장, 설탕, 물엿, 통깨 정도로 준비하기 간단하고, 각 재료의 비율을 잘 맞추기만 하면 정말 맛있게 완성할 수 있습니다.
재료
우엉 300g
진간장 30g
설탕 10g
물엿 20g
식용유 2-3큰술
식초 1큰술
물 100ml
통깨 약간
조리 순서
우엉 손질하기
우엉을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 칼등으로 껍질을 벗긴 후 채썰기 채를 모두 썬 후 식초물에 10분 정도 담가 아린 맛 제거
우엉 볶기
물에 담가뒀던 우엉을 찬물로 한 번 씻고 물을 탈탈 털어낸 후, 프라이팬에 식용유를 두르고 센불에서 4-5분 정도 볶기
우엉에 간하기
우엉이 살짝 숨이 죽으면 설탕을 넣고 센불에서 1-2분 정도 볶기.
설탕이 녹으면 간장을 넣고 센불에서 1-2분 정도 볶기
물 붓고 졸이기
우엉이 익을 정도로 물 100ml를 넣고 중불에서 5-7분 정도 졸이기
물엿 넣고 졸이기
우엉이 익으면 물엿을 넣고 중불에서 1-2분 정도 졸이기
통깨 뿌려 마무리하기
통깨를 골고루 솔솔 뿌려 마무리하기
팁
우엉은 워낙에 빠르게 갈변되는 재료이므로, 식초를 살짝 푼 물에 담가두면 갈변되는 것을 방지할 수 있습니다. 우엉은 푹 익혀야 억세지 않기 때문에 물 100ml를 넣고 졸여주세요. 우엉조림은 끈끈한 찰기가 생명인데요. 양념에 끈적한 찰기를 더하기 위해 마지막에 물엿을 넣어주세요.
추가 내용
우엉은 식이섬유, 칼륨, 비타민C 등이 풍부한 식재료입니다. 식이섬유는 장 건강에 도움이 됩니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움이 됩니다. 비타민C는 피부 건강에 도움이 됩니다. 우엉조림은 밥반찬으로 즐기기 좋습니다.
또한, 다음과 같은 방법으로 활용할 수 있습니다. 샐러드에 곁들여 먹을 수 있습니다. 샌드위치에 넣어 먹을 수 있습니다. 김치찌개에 넣어 먹을 수 있습니다. 찜으로 먹을 수 있습니다.
기타 팁
우엉조림을 더욱 맛있게 만들기 위해서는 다음과 같은 팁을 참고하시기 바랍니다. 우엉을 얇게 썰면 식감이 더 좋습니다. 설탕과 간장을 넣고 볶을 때는 센 불에서 빠르게 볶아야 설탕이 타지 않습니다. 물엿을 넣을 때는 중불에서 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요. 통깨는 볶은 후 바로 뿌리면 고소한 풍미가 더 살아납니다.
마무리
우엉조림은 손질과 조리가 다소 번거로울 수 있지만, 그만큼 맛있는 반찬입니다. 위의 레시피와 팁을 참고하여 맛있는 우엉조림을 만들어 보세요.
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